| Vermeiden: Gemüse kochen und Obst schälen |
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Durch die Behandlung und Bearbeitung von Obst und Gemüse durch Schälen oder Kochen können wichtige Bestandteile der Nahrung zerstört oder verloren gehen. Die so genannten Flavonoide sind Energiepakete, denn sie schützen den Körper vor den bereits schädlichen "freien Radikalen". Flavonoide sind z.B. in Äpfeln, Beerenfrüchten, rohem Gemüse und Zwiebeln enthalten. Sie "sitzen" vorallem an den äußeren Fruchtteilen direkt unter der Schale - deshalb schälen vermeiden und Schale mitessen.Auch beim Gemüse kochen werden gut 50 Prozent dieser Radikalempfänger zerstört. Daher nach Möglichkeit auch mal auf Rohkost setzen.
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